La cucina proposta da questo ristorante è mediterranea con qualche incursione nella tipica tradizione gastronomica romana (carbonara, amatriciana, saltimbocca alla romana, carciofi romaneschi, abbacchio, puntarelle e cicoria).

Tra le varie specialità vi segnaliamo alcuni piatti davvero stuzzicanti come i Fusilli alla Califfa (spezie e pancetta) e le Fettuccine alla Vittoria (a base di salmone e funghi porcini).

Per quanto riguarda i secondi il ristorante La Vittoria offre un'ampia varietà di carne rigorosamente italiana, sia bianca che rossa, e la possibilità di gustare pesce alla griglia, molluschi e, perchè no, una squisita frittura.
Ogni portata può essere accompagnata da un vino scelto appositamente dalla cantina del ristorante, ben fornita e di ottima qualità , con la una ampia scelta di vini regionali.

Tra i dolci, tutti fatti in casa, si distinguono la torta di mele al cioccolato, il tiramisù, la panna cotta e il creme caramel.